Bacalao al pil-pil

Ingredientes:

4 tajadas de bacalao desalado
3 dientes de ajo
1 guindilla roja o 2 cayenas
Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en una sartén una buena cantidad de aceite de oliva con los ajos y las cayenas y lo dejamos pochar 3 o 4 minutos.

Freímos en este aceite los trozos de bacalao unos 2 o 3 minutos por cada lado dependiendo del grosor que tengan y los sacamos a un plato, los reservamos.

Retiramos los ajos y las cayenas y dejamos templar el aceite.

Una vez el aceite esté templado lo vamos añadiendo poco a poco a una cazuela moviéndola en círculos con las manos hasta que ligue bien el pil-pil.

Ponemos otra vez el bacalao y seguimos moviendo durante un minuto más o menos hasta que quede integrado.

Decoramos con los ajos y la cayena.

Truco: a veces ligar la salsa resulta difícil si no se tiene práctica pero si te ayudas con un colador verás que liga enseguida.