Cardo a la navarra

Ingredientes:

800 gramos de cardo
1 cebolleta
2 dientes de ajo
100 gramos de jamon serrano
1 cucharadita de harina
Aceite de oliva virgen extra
sal
Pimienta
Zumo de limón

Elaboración

Corta los tallos del cardo en trozos de unos 5 cm quitando muy bien las hebras duras de la parte exterior y rocíalos con un chorrito de zumo de limón para que no se oxiden.

Pon agua con sal a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir agrega los trozos de cardo y cuécelos a fuego medio unos 35 minutos. Pincha con un tenedor para ver si están tiernos.

Pela la cebolleta y pícala muy fino, pica los dientes de ajo igual. En una tartera con un poco de aceite de oliva rehoga la cebolleta y el ajo durante unos diez minutos a fuego suave.

Corta el jamón en trocitos y añádelo a la tartera donde tienes el ajo y la cebolleta dale unas vueltitas, añade la harina, remueve un par de minutos y añádele el cardo y unos 300 cc del agua de la cocción del caldo. Cocina el conjunto cinco minutos más para que espese el caldito y sirve.

Ya nos contarás....