Crema de espinacas con bechamel

Ingredientes:

600 gramos de espinacas
1 cucharada de harina
750 ml de leche
1 cucharada de mantequilla
Sal.




Elaboración

Cocemos las espinacas con abundante agua con sal unos cinco minutos.

Por otra parte hacemos una bechamel muy ligera, para ello derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos la cucharada de harina previamente pasada por un colador y rehogamos. Añadimos poco a poco la leche caliente removiendo bien para evitar que salgan grumos, dejamos cocer removiendo a menudo unos veinte minutos para que pierda el sabor de la harina.

Cuando esté terminada la bechamel añadimos las espinacas cocidas y pasamos bien por la batidora. Si vieramos que ha quedado excesivamente espesa la crema la podemos aligerar con un poco de leche.