Ingredientes:
300 gramos de pasta tipo Penne (macarrones, tiburones, canutos, conchas)
50 gramos de mejillones limpios sin concha (200 gramos con concha)
50 gramos de almejas frescas limpias sin concha (250 gramos con concha)
50 gramos de anillas de calamar
150 gramos de gambitas pequeñas
6 langostinos cocidos
2 dientes de ajo
1 pellizco de guindilla de cayena en polvo
1 pellizco de pimienta blanca en polvo
250 cc de nata espesa (1 bote pequeño)
1 lámina de queso suave (havarti, mozzarella o similar)
Aceite de oliva
1 pizca de perejil seco (opcional)
Elaboración
Cuece la pasta aproximadamente 8 minutos para que quede bien al dente en agua con sal y 1/2 pastilla de caldo de pescado. Escurre y añade una nuez de mantequilla a la pasta caliente para que no se pegue. Hay que hacer la pasta muy al dente porque luego se va a volver a poner en el fuego y corres el riesgo de que se pase.
En una cazuela alta, sobre un fondo de aceite de oliva caliente, se rehogan hasta que se doren los dos dientes de ajo picaditos con la guindilla en polvo. Alternativamente a la guindilla de cayena se puede utilizar 3/4 de aceite de oliva para 1/4 de aceite de oliva macerado con guindilla (producto italiano que venden en tiendas de delicatessen).
Una vez dorado el ajo se añaden las anillas de calamar, previamente picadas, que se dejan en la cazuela a fuego medio-alto unos dos minutos para que se comiencen a dorar y pierdan el líquido. Se agregan a continuación los mejillones y las almejas previamente limpios y despojados de la cáscara bajando el fuego a nivel medio-bajo.
Si hemos abierto al vapor los mejillones y las almejas se añade el jugo que hayan soltado después de pasarlo por un colador fino. Se añade la pasta cocida removiendo con energía para que se mezcle bien y adquiera el sabor del marisco de forma homogénea, se añaden a continuación las gambas peladas y los langostinos pelados y picados en dos o tres trozos. Se añaden los 250 cc de nata y el queso partido en migas y se remueve.
Se sirve y está riquísimo¡¡¡
Ya nos contaréis
Hello, my name is Jack Sparrow. I'm a 50 year old self-employed Pirate from the Caribbean.
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