Pochas con foie

Ingredientes:

1 tomate pequeño pelado y despepitado
1/2 pimiento verde
2 alas de pato
500 gramos de pochas blancas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
4 lonchas de foie
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta
Agua

Elaboración:

Pica bien las verduras (tomate, ajos, cebolla y pimiento) y ponlas a cocer con las pochas y las alas de pato. Sazonar y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cuando veas que están bien hechas apaga el fuego y añade un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra crudo. Mezcla bien y sirve en una fuente.

Pon a calentar una sarten sin aceite, corta cuatro filetes generosos de foie fresco, salpimentalos y doralos por ambos lados.

Coloca los filetes de foie sobre las pochas y sirve.

La foto es del pintxo de pochas con foie de Urola Jatetxea de Donostia