Salteado de puerro y trigueros con aguacate y huevo escalfado

Esta receta la vimos el otro día en un anuncio de Canal Cocina y decidimos probarla. Buenísima y rapidísima, así que... repetiremos.

Ingredientes:

2 Puerros

1 manojo de espárragos trigueros

1 aguacate

2 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Agua 

Sal

Preparación:

Lavamos bien el puerro y lo picamos en brunoise (muy muy picadito), lavamos y cortamos los trigueros en trozos de unos 2-3 cm.

En una sarten ponemos aceite de oliva virgen extra y añadimos el puerro picadito para que empiece a pochar añadimos los trigueros y vamos salteando a fuego fuerte.

A la vez ponemos a hervir agua con sal y un chorro de vinagre. Cuando esté hirviendo echamos los huevos sin cáscara y de uno en uno para conseguir un huevo poché.

Cuando vemos que el salteado está listo, más o menos cinco minutos servimos en el plato, coronándolo con medio aguacate laminado y con el huevo poché. Ya veréis que fácil y que rico¡¡¡¡

Ya nos contaréis¡¡¡