Tarta de queso de La Viña

Ingredientes (para un molde desmoldable de 23 cm (8-10 raciones)

1 kg de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
5 huevos L ecológicos a temperatura ambiente
500 ml de nata 35% de materia grasa
300 gramos de azúcar
1 cucharada de harina tamizada.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y forramos el molde con dos papeles de hornear cruzados, de forma que sobresalga por los bordes.

Batimos el queso crema para darle más cremosidad, añadimos sin dejar de batir a la velocidad mínima, poco a poco la nata para que se integre bien, añadimos poco a poco el azúcar sin dejar de batir y por último los huevos uno a uno y la cucharada de harina. No dejamos de batir a la velocidad mínima en ningún momento.

Horneamos entre 50 y 55 minutos (con 50 minutos queda más fluida pero corres el riesgo de que se te desparrame un poco al servir), pasados 40 minutos tapamos la tarta con papel de aluminio para que no se tueste demasiado.

Veréis que sube mucho en el interior del horno, luego bajará fuera, y el centro temblón que muestra cuando sale del horno se endurece al enfriarse.

No la desmoldéis hasta que no esté completamente fría y si la vais a transportar llevarda en el molde. Es interesante sacarla del frigo 20 minutos antes de servirla.

Es muy fácil de hacer como veis y si seguis las instrucciones el resultado es espectacular¡¡¡¡ Las de la foto de arriba están sacadas en La Viña, el bar de Donostia que hizo famosa la tarta. La que os pongo a continuación es la de la tarta que hicimos nosotras en casa.