Roscón de reyes

Este roscón sale siempre riquísimo¡¡¡¡ Lo cogí en su momento de la web de "Webos Fritos" y siempre resulta¡¡¡¡  Os pongo la receta para la amasadora de BOJ, si alguien quisiera hacerlo sin ella puede pedir en los comentarios y ponemos la receta tradicional también.
Buen provecho

Ingredientes:

Para el azúcar aromatizado:

120 gramos de azúcar glas
La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
La piel de media naranja (solo la parte naranja)

Para la masa de arranque:

70 gramos de leche entera (yo le pongo semidesnatada)
10 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
130 gramos de harina de fuerza

Para la masa:

60 gramos de leche entera (yo le pongo semidesnatada)
70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 gramos de levadura fresca
25 gramos de agua de azahar
450 gramos de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 gramos de azúcar glas que habremos aromatizado con la naranja y el limón.

Para la decoración:

Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Almendras laminadas

Preparación:

Azúcar aromatizado:

En un molinillo de café o una picadora bien seca pulverizar el azúcar glas con la ralladura de cítricos y reservar.

Masa de arranque:

Poner todos los ingredientes de la masa de arranque dentro del vaso y a velocidad suave y con el accesorio gancho amasador puesto mezclar durante 1 minuto. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la masa flote y doble su volumen estará lista (aproximadamente 15 minutos)

Masa:

Poner en el vaso el azúcar aromatizado que habíamos reservado, los ingredientes de la masa y por último la masa de arranque. Ir amasando a velocidad media hasta ver que se forma una especie de bola blanda. Sacarla a un bol previamente pincelado con aceite y cubrir con papel film también aceitado. Tiene que levar durante aproximadamente 5 horas a temperatura ambiente. Doblará volumen y estará muy esponjosa.

Volver a meter en el vaso y amasar 1 minuto a velocidad baja.

Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y poner en la encimera que previamente habremos pincelado de aceite también. Con esta masa salen dos roscones medianos o uno grande. Yo suelo preferir hacer dos. Así pues dividimos la masa en dos trozos iguales y les damos forma de bola.

Ahora hay que darle forma de roscón. Para ello introducimos los dedos en el centro de la bola y vamos agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse es que todavía no está bien relajada, la dejaríamos otros diez minutos e iríamos viendo. Tiene que volver a levar aproximadamente dos horas.

Pincelamos el roscón con huevo batido y lo decoramos con el azúcar humedecido y las almendras fileteadas,  lo ponemos en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear.

Previamente habremos pre-calentado el horno a 200º , calor arriba y abajo.

Metemos el roscón en el horno y dejamos hornear a 200 º durante 10 minutos. Bajamos el calor a 180º y dejamos otros 7 u 8 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frío ya sería el momento de rellenarlo en el caso de querer hacerlo.

Buen provecho¡¡¡¡¡