Arbolito de galletas

 Hoy hemos preparado un arbolito de galletas probando la nueva amasadora de Boj Global, está hecho con galletas de mantequilla, riquísimas, os dejo la receta.

INGREDIENTES

Para las galletas:

500 gramos de harina de repostería

1 huevo mediano

1 yema

1 cucharadita de extracto de vainilla

250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

185 gramos de azúcar glas tamizado

Para la glasa real de decoración:

2 claras de huevo ( o 100 gramos de clara de huevo pasteurizada)

400 gramos de azúcar glas

1 chorlito de zumo de limón

Utensilios:

Robot amasador FP-5500 M de Boj Global

Bandeja y papel de horno

Cortapastas de varios tamaños en forma de estrella

ELABORACIÓN

Lo hemos hecho con el robot pero también se podrían amasar a mano.

Colocamos la mariposa amasadora en el robo y en el vaso ponemos la mantequilla que hemos tenido previamente a temperatura ambiente. La batimos hasta que se quede con una textura suave, como de crema. Vamos añadiendo a cucharadas el azúcar glas y seguimos mezclando a velocidad baja. Cuando el azúcar queda totalmente incorporado añadimos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos mezclando hasta que quede perfectamente integrado.

Sin parar la máquina vamos añadiendo a la harina tamizada y la maizena y mezclamos hasta obtener una masa homogénea que podamos coger con las manos (va formandose una especie de bola dentro del vaso). Sacamos la masa y la colocamos en la encimera sobre papel de hornear, la partimos en tres o cuatro trozos y entre dos papeles de hornear para que no se pegue vamos estirando cada trozo con el rodillo. 

Una vez que la masa tiene el grosor que queremos (unos 4 mm), la dejamos enfriar unas tres horas en el frigorífico. Después de enfriar, con un cortapastas en forma de estrellas de diferentes tamaños vamos cortando nuestras galletas y las horneamos 10-15 minutos a 180º con el horno previamente calentado.

Hay que estar pendiente de que no se doren demasiado, solo un poco por los bordes, eso marca que ya están hechas.

Vamos horneando las diferentes tandas de galletas hasta tenerlas todas y las vamos dejando enfriar en una rejilla.

Preparamos la glasa batiendo bien el azúcar glas con las claras de huevo y el chorrito de limón. Quedará algo así como una pasta de dientes. La metemos en una manga con boquilla pequeña y decoramos las galletas marcándoles bien los bordes. Luego hacemos el árbol colocando unas encima de otras y uniendolas con un puntito de glasa.

NOTAS: 

-Los recortes sobrantes, los puedes unir, estirar entre dos papeles, y enfriar en la nevera por lo menos 15 minutos. Estos recortes los podrás utilizar 3 veces más como máximo. Aunque ya no quedarán igual que las que primeras que hemos hecho, así aprovechas más la masa.

-Déjalas enfriar dos horas como mínimo, antes de decorarlas o congelarlas. Mételas en una caja metálica que cierre bien para conservarlas, si no las vas a decorar aún.

-Se pueden congelar las galletas recién horneadas y frías en tuppers herméticos entre hojas de papel de hornear, durante tres semanas. Cuando las vayas a utilizar las pones directamente sobre las rejillas, a temperatura ambiente durante al menos dos horas antes de decorarlas.

Sobre los ingredientes y utensilios:
-La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no vale calentarla en el microondas. Si no la tienes a temperatura ambiente, mejor deja la preparación de la masa para otro momento.
-El azúcar glass es mejor comprarlo hecho porque el grano es más fino y además deberá estar tamizado.
-Las bandejas de hornear es mejor que sean totalmente lisas, con solo un borde para poder agarrarla. Es bueno tener tres o cuatro bandejas de hornear, ya que tendrás, una en el horno, otra con las galletas que salen del horno, otra enfriando en la nevera, y otra para colocar las galletas.
-Las bandejas tienen que estar frías cuando coloques sobre ellas las galletas, ya que si están calientes, haría que la mantequilla se derritiera, y las galletas perderían su forma. Si no tenemos varias bandejas para hornear deberemos enfriar debajo del grifo la bandeja y secarla totalmente entre cada hornada.