Pochas con verduras

 

Las pochas son unas de esas legumbres-verduras de verano que nos encantan. Por eso solemos aprovechar la temporada, de julio a septiembre aproximadamente, para hacer acopio de unos cuantos kilos, armarnos de paciencia para desgranarlas, meterlas en bolsas de vacío y congelarlas para poder disfrutar de ellas todo el año. Para la receta hemos usado una de esas bolsas que teníamos en el congelador y las hemos cocinado directamente, sin descongelación previa.

 

Son suaves, de sabor delicado y combinan muy bien con casi cualquier cosa. Maravillosas con almejas, con codornices, con foie… pero así, en plan plato vegetariano, solas con unas pocas verduras están, igualmente, extraordinarias. 

 

Aquí os dejamos la receta básica de las pochas con verduras, a partir de ahí… imaginación al poder. Cuéntanos con que las combinas y como las haces.

 

Ingredientes:

 

1/2 kilo de pochas

2 tomates maduros

1 pimiento verde

1 cebolleta o cebolla

2 dientes de ajo

Unas hebras de azafrán

Agua

Sal

1 chorlito de aceite de oliva virgen.

 

Limpiamos bien las verduras y junto con las pochas y el chorrito de aceite, las cubrimos de agua y las ponemos a fuego fuerte hasta que el agua empiece a hervir. Añadimos las hebras de azafrán.

 

Una vez el agua hierve bajamos el fuego hasta que se mantenga en un plo plo (burbujeo suave) y las cocemos durante, aproximadamente, 45 minutos. Desespumamos varias veces durante la cocción,

 

Sacamos las verduras de la olla y las trituramos. Añadimos a las pochas las verduras trituradas.

 

Salamos ahora y dejamos que cuezan otra vez juntas otros diez minutos o hasta que veáis que las pochas están tiernas.

 

Servimos.

 

Buen provecho¡¡¡