Tarta de moka

 

Esta es una tarta que nos gustaba a todos cuando éramos pequeños. Es muy resultona y sencilla de hacer. A ver que os parece.

INGREDIENTES

Para el bizcocho genovés:

4 huevos

120 gramos de harina de repostería 

120 gramos de azúcar 

1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla

1 pizca de sal

 

Para el almíbar

1/2 taza de agua

1/2 taza de azúcar

1 chupito de ron

Para la crema de moka

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

6 cucharadas de azúcar glas

3 cucharaditas de café soluble en polvo

1/2 taza de agua

1 chupito de licor café o brandy

 

Para hacer el bizcocho ponemos a calentar el horno a 180º.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Por otro lado, batimos las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté espeso y blanquecino y añadimos poco a poco las claras montadas con movimientos suaves y envolventes. Añadimos poco a poco la harina tamizada incorporándola de la misma manera que las claras.

Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y extendemos por toda la superficie la mezcla del bizcocho. Horneamos aproximadamente diez minutos y dejamos enfriar.

Preparamos un almíbar mezclando y llevando a hervir la media taza de agua, la media de azúcar y el ron, dejamos hervir hasta que se haya evaporado todo el alcohol y reservamos para que enfríe.

En otro cacito ponemos media taza de agua con el café soluble y el chupito de licor café o brandy y lo dejamos hervir hasta que espese un poco, como una especie de sirope oscuro. Dejamos que enfríe del todo.

Con unas varillas mezclamos la mantequilla con el azúcar glas y cuando coja textura de crema untuosa añadimos poco a poco la mezcla de café fría. Metemos la crema en una manga pastelera.

A la hora de montar, con un corta pastas cuadrado cortamos el bizcocho en trozos, de una plancha de bizcocho bien aprovechada pueden salir 8 cuadrados (4 mini tartas)

Pinchamos los cuadradillos de bizcocho con un tenedor y con un pincel los almibaramos.

Montamos cuadradito de bizcocho, crema de moka, cuadradito de bizcocho, cubrimos la parte de arriba y los laterales con crema de moka y decoramos con almendra laminada tostada y una guinda, y... 

VOILÀ ¡¡¡¡   Ya nos contaréis...